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Bibliografia di Riferimento

Testi scientifici di riferimento per la Consumer Science.

 

  • H. MacFie (Ed.), Consumer-led food product development, BOG: Woodhead Publishing, 2007.
  • Lawless H.T., Heymann H., Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices, Chapman and Hall, New York, 1998.

  • O'Mahony M., Sensory Evaluation of Food: Statistical Methods and Procedures, Marcel Dekker Inc., New York, 1986.

  • Pagliarini E., Valutazione Sensoriale, Hoepli, 2002.

  • Pompei C., Lucisano M., Introduzione all’Analisi Sensoriale degli Alimenti, Edizioni Tecnos s.r.l., Milano, 1991.

  • Porretta S., Analisi Sensoriale & Consumer Science, Chiriotti editori, Pinerolo, 2000.

  • Stone H., Sidel J. L., Sensory Evaluation Practices, 2nd Edition, American Press, San Diego (CA), 1993.

 

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