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Misure strumentali & Analisi Sensoriale

Analisi strumentali per validare i dati sensoriali. Analisi sensoriale per trasferire misure oggettive nel mondo reale dove vive il consumatore.

Olfatto: misura e percezione degli aromi
 
Vista: Misurare e denominare i colori
 
Tatto: "Mano" e misure oggettive su tessuti
 
Protocolli Applicativi
Per numerosi prodotti sono disponibili metodologie di analisi sensoriale definite anche con riferimenti a specifiche normative UNI/ISO. Per molte tipologie di prodotti è invece necessario mettere a punto metodologie specifiche innovative ed il trasferimento agli operatori del settore.
LA GENETICA DEL GUSTO
I geni e le nostre scelte alimentari sono intimamente connessi: l'influenza della genetica sull'alimentazione umana.
Correlazioni tra analisi reologiche e percezione sensoriale
Gli aspetti reologici influenzano la percezione degli alimenti. Lo studio della reologia può fornire indicazioni su aspetti sensoriali e contribuire alla predizione dell'accettabilità dei prodotti.
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