Strumenti personali
Portale GSQ: Portale » Ricerca & Innovazione » Prodotti analizzati » Cereali » Farro e Lenticchie

Farro e Lenticchie

Le lenticchie e il farro sono due tra i più antichi alimenti utilizzati dall'uomo, ricchi di proprietà nutrtive presentano peculiari caratteristiche organolettiche.

"Farro" è il nome comune attribuito a tre specie del genere Triticum che rappresentano la prima forma di frumento coltivata, il nome "farina" deriva da farro ed era anticamente utilizzato per la preparazione di pane e pasta.

Le lentecchie, Lens culinaris, della famiglia delle Fabaceae, hanno un'origine asiatica e sono da sempre considerate "la carne dei poveri" per le loro ricche proprietà nutritive.

 

Ibimet ha collaborato con ARSIAM Molise nella caratterizzazione di farro e lenticchie molisane nell'ambito del progetto di certificazione di filiera e distretto biologico.

cereali 

Metodologie applicate

Studio di analisi sensoriale su cereali e legumi

Le tecniche descrittive dell'analisi sensoriale sono state utilizzate per la definizione degli attributi organolettici e l'elaborazione dei profili sensoriali.
Azioni sul documento
  • Condividi su Facebook
  • Spedisci
  • Stampa
Creative Commons License
GSQ - Gusto, Salute, Qualità e sostenibilità nelle produzioni agroalimentari
by www.gustosalutequalita.it is licensed under a Creative Commons Attribuzione-Non commerciale 2.5 Italia License.