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Melone

Il melone, Cucumis melo, è un frutto dolce e gustoso, dalla polpa variamente colorata, dal bianco all'arancio, possiede interessanti proprietà organolettiche.

Con il termine melone si intende sia il frutto sia la pianta rampicante dal quale deriva, appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae. Il frutto è tondo-ovale, ricoperto da una buccia dura, liscia o reticolata, con un mesocarpo morbido e succoso provvisto di una porzione centrale fibrosa ricca di semi. E' presente in diverse varietà consumate nella stagione estiva ("melone estivo") o nella stagione invernale ("melone invernale").
Ricco di vitamine e sali minerali, è fonte anche di potassio, fosforo, calcio e sodio.


Ibimet ha lavorato nello studio sensoriale di diverse varietà di melone.
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Metodologie applicate

Studio sensoriale del melone
L'analisi descrittiva è stata utilizzata nella definizione degli attributi organolettici e l'elaborazione dei profili sensoriali.

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