Ciliegia
La ciliegia è uno dei frutti estivi più apprezzati dai consumatori, dal colore e sapore accativanti, possiede un interessante profilo sensoriale.
Ibimet ha lavorato nella ricerca sensoriale sulla ciliegia per la definizione di specifici profili sensoriali.
Metodologie applicate
Studio sensoriale della ciliegia
Tecniche descrittive sono state applicate per l'individuazione del profilo organolettico delle ciliege analizzate
Consumer testsTest di gradimento sono stati condotti nell'area di ricerca CNR di Bologna per studiare le preferenze dei consumatori.