Albicocca
L'albicocca è il frutto del Prunus armeniaca, di origine orientale e dal sapore dolce, lievemente acidulo possiede un interessante profilo sensoriale.
Ibimet ha condotto attività di ricerca sensoriale sull'albicocca.
Metodologie applicate
Studio di analisi sensoriale sull'albicocca
Le tecniche dell'analisi sensoriale descrittiva sono state applicate nella definizione degli attributi e l'elaborazione dei profili sensoriali.
Consumer test
Indagini sulle preferenze dei consumatori sono state condotte nell'area della ricerca del CNR di Bologna.
Pubblicazioni IBIMET-GSQ
2009 Gatti E, Defilippi B, Infante R., Predieri S, Apricot (Prunus armeniaca L.) Quality and Breeding Perspectives Journal of Food, Agriculture & Environment 7:573-580