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Uva

L'uva è uno dei frutti autunnali più apprezzati. Infruttescenza della vite, Vitis vinifera, è utilizzata sia per la produzione di vino che per il consumo diretto, fresca o secca. Ricca di proprietà nutritive, presenta un interessante profilo sensoriale.

Presente in numerose varietà, coltivate in tutta Italia, l'uva è nota per le sue proprietà nutrizionali e il contenuto di vitamine e polifenoli dall'importante attività antiossidante.

Ibimet ha condotto attività di ricerca sensoriale sull'uva in collaborazione con Agri2000.
uva

Metodologie applicate


Taint tests
Test di tipo discriminante-qualitativo sono stati effettuati per studiare le caratteristiche sensoriali dei frutti sottoposti a particolari trattamenti agronomici.

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