Uva
L'uva è uno dei frutti autunnali più apprezzati. Infruttescenza della vite, Vitis vinifera, è utilizzata sia per la produzione di vino che per il consumo diretto, fresca o secca. Ricca di proprietà nutritive, presenta un interessante profilo sensoriale.
Presente in numerose varietà, coltivate in tutta Italia, l'uva è nota per le sue proprietà nutrizionali e il contenuto di vitamine e polifenoli dall'importante attività antiossidante.
Ibimet ha condotto attività di ricerca sensoriale sull'uva in collaborazione con Agri2000.
Metodologie applicate
Taint tests
Test di tipo discriminante-qualitativo sono stati effettuati per studiare le caratteristiche sensoriali dei frutti sottoposti a particolari trattamenti agronomici.
