Strumenti personali
Portale GSQ: Portale » Ricerca & Innovazione » Prodotti analizzati » Ortaggi » L'aglio

L'aglio

L'aglio, Allium sativum, è una pianta appartenente alla famiglia delle Liliaceae, sfruttata per il suo bulbo e coltivata in tutto il mondo. Noto per le sue proprietà benefiche, presenta un profilo sensoriale del tutto particolare.

L'aglio ha origini molto antiche, probabilmente Asiatiche, oggi è utilizzato in molte preparazioni culinarie come condimento. E' apprezzato per il suo aroma pungente e per le proprietà nutritive quali il contenuto di vitamina C, B6, B1 e fibre importanti per l'organismo come l'Inulina.

Ibimet ha condotto attività di ricerca sulle propretà sensoriali dell'aglio.
aglio

Metodologie applicate


Studio sensoriale dell'aglio
Le tecniche dell'analisi sensoriale descrittiva sono state applicate per la definizione degli attributi e l'elaborazione dei profili sensoriali.

Azioni sul documento
  • Condividi su Facebook
  • Spedisci
  • Stampa
Creative Commons License
GSQ - Gusto, Salute, Qualità e sostenibilità nelle produzioni agroalimentari
by www.gustosalutequalita.it is licensed under a Creative Commons Attribuzione-Non commerciale 2.5 Italia License.