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Analisi sensoriale della frutta: limiti del passato e prospettive

Pubblicato un articolo riguardo l'analisi sensoriale della frutta, a cura di Team GSQ, su "rivista di Frutticultura e di ortofrutticultura", n. 10 2017.

Le scienze sensoriali possono aiutare a comprendere e applicare meglio lo sviluppo di un prodotto che “fa bene ed è buono”, contribuendo a finalizzare l’impegno dell’innovazione agronomica e del miglioramento genetico verso consumatori attenti a salute e sostenibilità ambientale, ma che principalmente desiderano una qualità gustativa che confermi le loro scelte.

Dossier Qualità-rivista di Frutticultura e di ortofrutticultura-n. 10 2017
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