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La cultura dell'assaggio: l'olio extravergine di oliva - In avvicinamento all'EXPO 2015 ricordando Ancel Keys

La cultura dell'assaggio: l'olio extravergine di oliva. Massimiliano Magli

ioc_cnr_milano.pdf — PDF document, 4143Kb

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Progetto IT-TASTE

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L'obiettivo del progetto di ricerca è studiare le preferenze alimentari degli italiani attraverso la
costruzione di una banca dati che permetterà di studiare il nesso tra sensibilità, gradimento e
abitudini alimentari.

 
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